荔枝是从化的一张靓丽名片，其中，太平钱岗糯米糍荔枝更是久负盛名，享誉中外，是有名的岭南佳果之一。糯米糍又名米技。色泽鲜红，外形美观，果大核小，皮薄而脆，肉厚而嫩滑可口，味浓甜，口感好，是荔枝品种中的上品，先后被评为广州市优质农产品，并获得广东省无公害产品认证，2005年又被评为广东省名牌产品，而钱岗村也被评为我市首批“一村一品”专业村。

产品概况

产品名称：钱岗糯米糍

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2009年第66号

保护范围：广东省从化市太平镇钱岗村、文阁村、颜村、影田村、红石村等5个村现辖行政区域

产品标准编号: DB/T 684-2009

地理环境

蝉鸣荔熟时 飞焰欲横飞

从化,是岭南佳果荔枝的主产地之一，而钱岗则为荔枝林所包围，其中以糯米糍为上品，待蝉鸣荔熟之时，可一饱口福。此外,还有荔枝制成的荔枝干，酿成的荔枝酒等。

钱岗糯米糍,具有天然的地域属性,只能在钱岗地区内种植，其不是原生荔枝，而是通过嫁接改良而成。嫁接需要当地人熟练的嫁接技术，如果移植到别的地方，风味就会不同，甚至只长树不结果，这是由钱岗独特的土壤、水质、气候等环境因素决定的。荔枝对生长环境要求很高，只在北回归线、南回归线附近一段狭窄的地带才能种植。

北回归线标志塔

钱岗村正好坐落在北回归线标志塔旁，昼夜温差大，白天光照充足、温度高，利于糖分产生，晚上气温低，利于营养积累，另钱岗村种植荔枝的土壤独特，为潮土，由流溪河冲击物为母质发育而成，为沙石混合型土，有机物质丰富，一般为2%～3%，部分达到4%～5%，PH值在6左右，土层较厚，土地肥沃，在从化只分布在县内从化温泉到太平的流溪河沿岸。从化人历史上一直利用潮土种植荔枝和旱地作物，将它作为从化荔枝高产区最宝贵的土壤资源之一。钱岗糯米糍产区水资源十分丰富，水质保持优良，周围大小山泉众多，水质优良，大小山泉汇聚成流溪河水系的沙溪水库和环绕钱岗糯米糍产区的沙溪小河，形成了钱岗糯米糍清香、味甜、爽口的特点。

文化背景

钱岗古村,落位于太平镇钱岗村，始建于宋代，距今已有800多年历史，比从化建县还早200多年，所以未有从化，先有钱岗。钱岗古村,从建村至今，历经宋、元、明、清、民国等多个朝代，800多年来变化不大，保持了古而不拙、稳而不踞的古朴风貌。

钱岗糯米糍,大概有400多年历史，100多年前，钱岗糯米糍就在香港、澳门、新加坡等华人居住地区旺销;解放前，糯米糍在从化县荔枝品质品评大会上获过奖;解放后，中央首长曾多次带着钱岗糯米糍出国访问;20世纪70年代，华国锋同志出访朝鲜时，就曾指定从化县钱岗村出产的“糯米糍”荔枝作为友谊礼品;1999年从化首次用飞机空运钱岗糯米糍等优质荔枝到国外销售，受到国际友人和华侨、华人的欢迎和好评。

文雅食荔枝

一个荔枝三段味,但如何食法，在雅俗中皆有讲究。吃荔枝，有雅俗两法：一般,习惯把蒂向上，从蒂部撕破剥壳，整个入口，吐出内核，这是俗法。其实，一个果肉具有3段不同的味道，要用雅法才能品尝到。首先是剥壳，果蒂要向下，把果壳由蒂到顶端的“胎合线”对正自己，再用左右各3指执着，从果顶部轻力挤破，将果皮两边反下作把。食时要注意荔肉中的三段味道：顶段色白其味酸，咬出吐之;中段色如玉，味香甜爽滑，环食其肉;近核蒂处其味涩，最好不食，免影响口感。能依此法就可以食出妃子笑、糯米糍、“挂绿”等的真正味道。

听从其法，果然能食出3段味道。但此法少食了1/4，能不惜乎?但孔子曰“食不厌精”。再从“日啖荔枝三百颗”思之，此法可能在苏轼时已有了。有很多作家写文章赞美钱岗糯米糍荔枝，其中更少不了古代的文人骚客。

品牌建设

钱岗糯米糍的种植历史已经有200多年，在同类荔枝品种中比较出名，在钱岗村种植面积近万亩，但是由于以前不注重包装、没有突出产地特色，价格一直与其他地方的糯米糍持平，售价在每公斤10元左右，在获得地理标志产品保护后，由龙头企业(广州市从化钱岗糯米糍荔枝专业合作社)统一收购，统一包装，使用“钱岗糯米糍”名称，突出了产地特色，售价蹿升到每公斤16元，后期供不应求，价格还上升到18元，冰鲜装价格为30元/公斤，2011年龙头企业推出的精包装设计为15粒/盒，售价达80元，获保护后三年效益增收约30%左右，种植农户人均增收达3000元左右，企业将产品出口至欧州国家，售价达每斤百元人民币，出口产值约在60万美元。

知识链接

保鲜：钱岗糯米糍每年7月中旬上市，主要采用低温保鲜法，宜保存于5-10C°，相对湿度95%的冷库中。家庭小量保存时，可以在荔枝喷上少量水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，在低温高湿(2～4℃，湿度90%～95%)的环境中保存，保存时将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。

食用禁忌：不宜空腹食用，一次不可食用过多，大量食用鲜荔枝，会导致人体血糖下降、口渴、出汗、头晕、腹泻、甚至出现昏迷和循环衰竭等症，医学上称为“荔枝病”，即血糖症。

来源：南方网 广州市质监局 网络综合